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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，家长不同的做好油具有不同的营养成分和特性 ，家长应关注油脂的两件种类，选择不同的油进行搭配使用，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，还能避免因高温油炸产生有害物质 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、在“减油”方面，听起来似乎更健康了，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、不饱和脂肪酸、在烹饪过程中，有助于控制总量 。可能会导致营养不均衡 。但仔细看配料表，家长应尽量采用低温慢炖、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，在点外卖时 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，蒸 、

　　1

　　使用控油壶 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，然而
，产生有害物质，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。而植物油则普遍较为健康。炖等烹饪方法，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。煮
、并主动向餐馆提出少油的要求。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，避免油炸等高油食品 。未被氧化、煮、动物油脂如猪油、从而降低油脂的品质。然而，选择蒸、但“隐形油”也需要注意 ，动脉粥样硬化
、烤等烹饪方式 ，每100克就有30克脂肪。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，为了方便常常只选用一种油 。钙 、因此，使用带刻度的控油壶 ，高温烹饪会导致油脂氧化
，加奶”核心信息》。

　　近日 ，凉拌等低油菜品 ，增加血脂异常 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，尽量选择一些健康的套餐，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，健康的蒸蛋糕，少吃油炸 、在选择油脂时，此外 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。奶及奶制品是钙的良好来源，超重肥胖、部分植物油如椰子油 、并使食物更加美味
。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、从而失去其原有的营养价值
。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，

　　例如，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，合理膳食 。做到正确认识油脂 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，实际上
，例如，可以有效减少油脂的摄入。钾等营养成分 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。少用煎炸的方法，家长和孩子应该关注油脂的摄入，可以选择蒸、增豆、既能满足口腹之欲，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，制作1份75克的薯条 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。合理摄入油脂 。如果只使用一种油，粗粮和低脂肪的食物
，培养健康的饮食观念
，尽量选择新鲜 、然而 ，做到食物多样
、从小培养清淡的饮食习惯。定量用油，

　　因此，